Печь ротационная . Универсальная ротационная конвекционная печь предназначена для высококачественных выпечек: хлебобулочных изделийхлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки. Более подробно на www.

Расчет экономики эксплуатации ротационных печей трудоемкий, но реальный к исполнению. Ротационная печь ROLL-IN RI1.0711TL Miwe (Германия) идет ровно с Муссон Ротор 55-01. Инструкция по комплектации ПСП11. Печь ротационная хлебопекапная Муссон-ротор модель 55-01 и 55Р-01.

ООО «Тверской завод пищевого оборудования»С 2. Единая Упрощенная Налоговая Декларация Бланк 2013. Орел, в здании туристического многофункционального комплекса «ГРИНН», состоялся «Праздник хлеба в Центральном федеральном округе». В рамках праздничной программы состоялась международная экспертная дискуссия «Оборудование, упаковка и ингредиенты: новый взгляд на свежую выпечку», на которой от ООО «Тв.

ЗПО» с докладом выступил заместитель генерального директора по коммерции и производству Андрей Анатольевич Галаев. Здравствуйте коллеги! На данной встрече я представляю тверской завод пищевого оборудования, ряд его дилеров и торговую организацию Индустрия холдинг, ведущий отраслевой институт Гос. НИИ хлебопекарной промышленности и отдельных инвесторов в хлебопекарной отрасли. Мой доклад будет посвящен экономическим показателям хлебопекарного оборудования. Источники: исследования и отчеты: Данные отдела количественных исследований Mix Research, Гос.

НИИХП, Минсельхоз, Росстат, FINMARKET. RU, аналитические и консалтинговые компании «Боско- Л», Step by step, Университет ИТМО Институт холода и биотехнологий, Первое Независимое рейтинговое агентство, Институт Аграрного Маркетинга, Институт конъюнктуры аграрного рынка и другие источники. Изменение цен на муку, энергоносители, средняя зарплата и цены на хлеб. Изменения на рынке хлеба.

Объем продаж в тоннах и руб, количество производителей. Сначала повторю известные большинству факты. Данные расходятся по причинам разных методик  расчета – они так же изменились в последнее время, но на общую картину в отрасли это не влияет. Итак, с 2. 00. 2 года по 2. Цены на муку возросли в 2,8. Тарифы на электроэнергию возросли в 2,8.

Универсальная ротационная конвекционная печь предназначена для высококачественных выпечек: хлебобулочных изделий хлеба . 1 Хлебопекарная печь газовая ротационная Ротор Агро купить, цена. 99 и Муссон Ротор 55 (две модели Муссон Ротор 77 и муссон ротор 33 не . Цена хлебопекарные ротационные печи Ротор Агро и качество ротационной печи. Или при эксплуатации вне инструкции ротационная печь случайно получила. Ротационная печь Муссон-ротор модель 55-02, 55Р-02 (электричество). Основная задача сервисной компании или службы эксплуатации является. Инструкция эксплуатации(домашнее пользование).

Средняя зарплата по отрасли (официальная ) возросла в 6 раз!!! Реальная в 4 раза; Потребление хлеба и хлебобулочных изделий в России сократилось с 8,6. Возросла «собираемость налогов». Указанные изменения привели к изменению себестоимости хлеба массовых сортов минимум в 4 раза ( 3,9. В то же время средняя оптовая цена за 1 кг хлеба из пшеничной муки вс изменилась в 3,5 раза, а на массовые сорта хлеба изменилась не пропорционально мало – всего в 3 раза (2,8 – 3,5 по разным методикам). Все это не могло вызвать структурных изменений в отрасли и изменений в требованиях к хлебопекарному оборудованию и технологиям.

Резко возросла конкуренция. Количество крупных и средних хлебозаводов в России снизилось с 2. Т. е в 2- 4 раза!

И это без учета того, что большинство предприятий минимум по 1 разу сменили владельцев. При этом количество предприятий малого бизнеса в хлебопечении ( действующих) возросло в 6- 7 раз. Но при этом за указанный период закрылись и обанкротились более 1.

Экономическая эффективность пекарен в целом и отдельных единиц хлебопекарного оборудования, снижение себестоимости в производстве хлеба стали критически важными, а правильный подбор ассортимента, маркетинг и управление сбытом – всегда были важны, но сейчас их роль еще больше возросла, в связи с ростом конкуренции. СПАРАВОЧНО: (В 2. В 2. 01. 4 году 8,9 млн тонн, по одним данным и 9,6. Минсельхоза при средней цене  Средняя цена на муку пшеничную высшего сорта по состоянию на 1. Стоимость к. Вт/часа с 1,5.

Москве))в 2. 00. 2 году в России уже было произведено 8,6. В 2. 01. 4 году было произведено 6,6 млн тонн хлеба и хлебобулочных изделий, из которых 5,4 – произведено крупными и средними хлебозаводами. Количество крупных и средних предприятий хлебопечения сократилось с почти 3.

Не весь ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий демонстрировал отрицательную динамику. Все падение произошло из- за снижения за счет массовых и традиционных сортов хлеба. Рост показали: Хлеб длительного хранения ( от 1. Хлеб и хлебобулочные изделия весом менее 0,3 кг. Красиво упакованный хлеб со сроком хранения более 7. Оригинальный и национальные сорта хлеба и хлебобулочных изделий: Лаваши всех видов и хрустящие хлебцы – самый характерный пример.

Хлеб и хлебобулочные изделий специальных сортов: А. К этой категории относятся по составу: — с зерновыми и зернобобовыми добавками— с добавками фруктов и овощей.— с добавлением пряностей и специй. Кунжут, кориандр, Тмин и кардамон – стали не редкостью.

Б. А также специальные сорта хлеба оздоровительного действия и для определенных групп населения БЕЗ Химических добавок , созданный из натуральных продуктов: — Хлеб для детей.— Геронтологические сорта хлеба для пожилых людей.— Диетические сорта хлеба : для диабетиков, для больных с заболеванием ЖКТ— Хлеб для спортсменов и людей с повышенными физическими и нервными нагрузками. Армия, предприятия крайнего севера, добывающие предприятия нефтегаза и т. Есть еще группа пекарен, показывающих стабильный рост: мини пекарни «У дома» в шаговой доступности от метро и жилых массивов, предлагающих свежую выпечку.

Важное значение для мини пекарен имеет ассортимент. В массовых сортах хлеба мини пекарни чисто технологически проигрывают  в себестоимости крупным и средним хлебозаводам, как нам представляется существенная часть их ниши – нетрадиционные и специальные сорта. Но для целей сбыта их нужно иметь не менее двух десятков.

Для одной пекарни выпуска такого количества ассортимента приведет к существенному росту издержек. Ассоциация пекарен с целью обмена ассортимента методом встреченных поставок может решить эту проблему. Группа предприятий, которую я представляю, готова помочь мини пекарням и с подбором сортов хлеба вт. Это позволяет гибко управлять ассортиментом, нивелируя колебания сбыта и снижать удельные накладные расходы. Параметры оборудования, определяющие себестоимость выпечки в мини пекарнях. Энергопотребление хлебопекарного оборудования (электроэнергия, газ, вода ( без учета рецептурной воды), даже дизельное топливо) в рублях на единицу выпечки.

Или на кг выпечки. При разной загрузке и типе оборудования эта статья затрат в мини пекарне может составлять  от 1,5 до 5 рублей на 1 кг выпечки в большинстве мини пекарен на российском рынке. Это очень существенный параметр определяющий рентабельность пекарни в режиме текущей деятельности. Стоимость оборудования. Если вы рассчитываете, что оборудование должно окупиться за три года, то ежемесячные платежи составят 2,8% и их необходимо РЕАЛЬНО учитывать в себестоимости. Для 5 летнего срока окупаемости (нижний срок эксплуатации большинства оборудования) этот показатель составит 1,7%. А для 1. 0 лет окупаемости (верхний срок эксплуатации оборудования) ежемесячно на себестоимость следует относить как амортизацию 0,8.

Платежи % по кредиту и лизингу ( стоимость денег) Поскольку большая часть оборудования покупается в кредит или лизинг, следует учесть платеж % процентов по кредиту с учетом эффективной ставки. В настоящее время большинству хлебопекарных предприятий и мини пекарен доступны кредитные средства по ставке 1. Соответственно реально в ежемесячной себестоимости следует учесть 1,5 – 2% от стоимости оборудования. При этом стоимость денег нужно учитывать, даже если вы используете собственные средства без кредита. Только тогда обычно используют депозитную ставку, двойную ставку рефинансирования или опять таки ставку доступного кредита.

Как мы видим показатель сопоставим с затратами на выкуп оборудования. Норма обслуживания. Доля зарплаты рабочего персонала с учетом всех налогов резко возросла в последнее время. В этой связи автоматизированные мини пекарни начали выигрывать в себестоимости выпечки у пекарен задействующих ручной труд. Накладные расходы.