Мастер ТТК 2. 0 - Expert Soft. В программа . Вот уже на протяжении 1. Разработка, к примеру, десятидневного меню для одной возрастной группы займёт примерно тридцать минут. Во время составления меню программа в реальном времени анализирует сбалансированность дневного рациона и распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи. Для составления рецептур в программу заложены более шестисот наименований сырья. Химический состав сырья и потери химического состава при тепловой обработке взяты из нормативных сборников химического состава пищевых продуктов.

По умолчанию на все виды сырья заложены нормы расхода сырья из сборника технологических нормативов 1. Издательства «Хлебпродинформ» В справочник сырья можно добавлять новое сырье и показатели отходов и потерь при технологической обработке на основании результатов контрольных отработок. Акты контрольных отработок на сырье составляются автоматически. Разработка проекта рецептуры. Перед началом разработки проекта рецептуры в окне «Настройки проекта ТТК» пользователь вводит название блюда (изделия) и выбирает нужные показатели проекта. Настройки проекта ТТК (рис.

Затем необходимо внести в рецептуру сырьё, указать вес полуфабрикатов (если они есть) и ввести выход блюда. После этого пользователь выполняет действия, последовательно нажимая на закладки Разработка ТТК (рис.

Весь процесс разработки и расчёта ТТК занимает всего 1. Готовая технико- технологическая карта выводится на печать. Технико- технологическая карта (рис.

Работа с технологическими картами Для расчёта и оформления технологических карт пользователь открывает журнал технологических карт и выбирает рецептуру блюда (изделия). Затем указывается выход блюда и количество порций. После технологическая карта выводится на печать.

Технологическая карта (рис. При расчете технологической карты возможно изменять выход блюда с автоматическим пересчетом норм закладки сырья брутто. Пересчет норм закладки на сезонные виды сырья (картофель, морковь и свеклу) производится автоматически в зависимости от сезона. Технологические карты хранятся в журнале ТК. После указания выхода блюда для технологической карты автоматически создаётся Информационный лист, в котором рассчитывается пищевая и энергетическая ценность и содержание витаминов и минералов на выход блюда.

В программа "Мастер ТТК" разработана на базе методики всероссийского научно-исследовательского института общественного питание (ВНИИОП) . Скачать Технологическая карта 1.3 - Технологическая карта - данная программа создана в помощь технологам предприятий общественного питания и .

Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда. Скачайте программу автоматической настройки PPPoE Setup по следующей ссылке. Запустится «Мастер новых подключений» 3. Нажмите кнопку . Функции реализованные в программе: - Ведение базы калькуляционных карт; - Использование в калькуляционных картах составных .

Расчет ТТК, Калькуляций, Актов проработки. Как работает программа для общепита Шеф Эксперт? Федеральный оператор связи ТТК ОТВЕТ: Самая главная причина в том, что Ваша программа. Необходимо ли ТТК на блюда заверять в СЭС? Разработанные технико-технологические карточки ТТК с составленной.

Информационный лист (рис. Разработка Меню- требования Для предприятий, занимающихся организацией школьного питания, в программе предусмотрена разработка меню- требований. Для составления меню- требования пользователь нажимает в панели инструментов кнопку МТ.

Открывается журнал Меню- требований. Журнал меню- требования (рис.

При создании нового меню- требования пользователь указывает возрастную группу, количество довольствующихся, номер дня в десятидневном меню и др. Настройки меню- требования (рис. Затем пользователь открывает план- меню и выбирает ассортиментный набор блюд на день, указывая выход блюд и наименование приёма пищи. Выбор блюд (рис. 8)При добавлении блюд автоматически анализируется распределение суточного рациона по приёмам пищи в процентном соотношении и выполнение общего суточного рациона.

Программа Мастер Ттк 2.0 Хаспп

В том случае, если норма выполнена, колонка план/факт выделяется зелёным цветом, если нет – красным. Анализ распределения и выполнения суточного рациона (рис.

После окончания выбора блюд все документы создаются и выводятся на печать автоматически. Программу Модема Йота. Меню (рис. 1. 0)Информационный лист (рис. Калькуляционная карта (рис. Требование- накладная (рис. Разработка План- меню. Для составления план- меню пользователь нажимает кнопку ПМ в панели инструментов. Журнал план- меню (рис.

В окне настроек пользователь вводит название план- меню и дату исполнения. Настройки план- меню (рис. Затем нужно открыть план- меню и выбрать ассортиментный набор блюд. Выбор блюд (рис. 1. После окончания выбора блюд все документы создаются автоматически.

План- меню (рис. 1. Калькуляционная карта (рис. Требование- накладная (рис.

Расчёт рациона план- меню (рис. Составление и расчёт меню. Так же в программе «Мастер ТТК» 2. Меню (рис. 2. 1)Для совмещения работы программы.